Peanut Butter & Jelly Energy Balls
Bevor es ums Rezept geht, wünsche Ich dir erstmal noch ein zauberhaftes neues Jahr 2023! Möge es gefüllt sein mit vielen schönen Momenten, Gesundheit, Dankbarkeit, Menschlichkeit und Erfolg. 🙂
Nach den Feiertagen mit all ihren Leckereien und dem Zurückkehren in den Alltagsstress, ist eine extra Portion Energie immer willkommen, oder? Und genau diese Energie liefern die leckeren kleine Kugeln: Peanut Butter Jelly (PBJ) Energy Balls. Ich persönlich liebe die Kombination aus Erdnüssen und Himbeeren. Egal ob im Porridge, auf dem Brot oder als Riegel. Ich bin direkt dabei. Die leckeren PBJ Energy Balls sind vegan, glutenfrei und ohne Industriezucker.
Falls du gerade die „30 Pflanzen in der Woche Challenge“ mit machst (mehr Infos dazu findest du auf meinem Instagram @oatsandcinnamon_), dann habe ich besonders gute Neuigkeiten für dich! Die kleinen Bällchen liefern dir direkt mal vier Pflanzen zum Abhaken.☺️
Und hier noch ein kleiner Fun Fact: Die Bezeichnung „Erdnuss“ ist tatsächlich etwas irreführend, denn Erdnüsse gehören botanisch gesehen nicht zu den Nüsse sondern zu den Hülsenfrüchten.
Peanut Butter & Jelly Energy Balls: Zutaten und Alternativen
Bevor du gleich mit der Zubereitung deiner Energy Balls beginnst, möchte ich dir wie immer kurz ein paar Infos zu deinen Zutaten und möglichen Alternativen geben.
- Erdnüsse: Als Erdnussmus geben sie den Bällchen eine schöne Konsistenz, während sie als gehackte Nuss einen perfekten Crunch geben. Du kannst die Erdnüsse natürlich auch mit anderen Nüssen deiner Wahl ersetzen. Allerdings verändert sich dadurch logischerweise der Geschmack.
- Himbeeren: Die Kombi von Erdnüssen und Himbeeren ist einfach legendär, oder? Falls du das doch anders sehen solltest, kannst du die Himbeeren natürlich auch einfach weglassen oder mit einer anderen Frucht deiner Wahl ersetzten. Der Geschmack deiner Energy Balls wird dadurch natürlich auch wieder verändert.
- Haferflocken: Haferflocken sind ein toller Energielieferant und sorgen für eine lange Sättigung. Und weil ich generell Haferflocken über alles liebe, mussten sie unbedingt in dieses Rezept.
- Aquafaba: Aquafaba ist das Wasser von Kichererbsen, d. h. beim Abgießen deiner Kichererbsen fängst du das Wasser aus der Dose/dem Glas einfach auf. Ja ich weiß, hört sich im ersten Moment etwas komisch an. Beim veganen Backen ist es jedoch zu einer meiner Lieblingszutaten geworden, da es für eine richtig tolle Konsistenz sorgt. Und deine Energy Balls schmecken später definitiv nicht nach Kichererbsen. Versprochen 🙂
- Medjool-Datteln: Beim Backen von Riegeln oder Energieballs, verwende ich gerne Medjool-Datteln als Süßungsmittel. Sie enthalten Ballaststoffe, Kalium und sind zudem ein wertvoller Lieferant von Eisen, Zink, Phosphor, Mangan, Kupfer, Kalzium und Magnesium. Auch bringen die Datteln von Natur aus eine karamellige Note mit sich.
- Vanille Extrakt: Ich verwende gerne gemahlene Bourbon Vanille, da dies keinen zugesetzten Zucker hat. Du kannst aber auch Vanille Extrakt oder Vanille Aroma verwenden. Bitte beachte, dass du bei Letzterem eine geringere Menge für den gewünschten Effekt brauchst.
Tipps fürs Zubereiten deiner Energy Balls
Die veganen Peanut Butter & Jelly Energy Balls sind einfach gemacht und du benötigst zudem keinen Backofen. Allerdings solltest du einen guten Food Processor/Mixer haben, mit dem du die Masse herstellen kannst. Damit dir deine Energy Balls bestmöglich gelingen, findest du hier ein paar Tipps und Tricks.
Trockene Datteln in heißem Wasser einweichen: Wenn deine Datteln schon etwas älter sind, kann es sein, dass sie nicht mehr ganz so saftig und weich sind. Um diese Konsistenz wieder zu bekommen, kannst du deine Datteln einfach für 10 min in heißes Wasser legen. Das Einweichen macht es auch für deinen Mixer später einfacher, eine Dattelpaste herzustellen. Die Datteln nach dem Einweichen in einem Sieb abgießen.
Masse im Kühlschrank ziehen lassen: Bevor du deine Bällchen formst, würde ich dir empfehlen, die Masse für etwa 15-30 min im Kühlschrank kalt werden zu lassen. Dadurch wird das Formen der Energy Balls einfacher.
Himbeeren nach dem Waschen unbedingt abtupfen: Damit deine Energy Balls von der Konsistenz her nicht zu matschig und instabil werden, solltest du die Himbeeren unbedingt nach dem Waschen gut trocknen. Falls deine Masse doch zu nass ist, kannst du einfach ein paar zusätzliche Haferflocken untermischen.
Haltbarkeit deiner Bällchen
Um deine Peanut Butter & Jelly Energy Balls frisch und lecker zu halten, würde ich dir empfehlen, sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufzubewahren. Im Kühlschrank kannst du sie bis zu einer Woche ohne Probleme aufbewahren.
Deine Peanut Butter & Jelly Energy Balls sind:
- vegan
- laktosefrei
- ohne industriellen Zucker
- glutenfrei
- schnell und einfach zubereitet
- cremig
- unkompliziert
- gesünder
- weich und saftig
- super lecker
- perfekt als Snack für Unterwegs
Lust auf mehr gesündere Rezepte? Dann probiere dich durch diese Leckereien:
Wenn du die PBJ Energy Balls ausprobierst, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Gerne kannst du mir ein Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen. Wenn du ein Foto von deinen Bällchen auf Instagram teilst, kannst du mich gerne verlinken @oatsandcinnamon_ und den Hashtag #oatsandcinnamon verwenden. Ich freue mich immer deine Leckereien zu sehen!
Peanut Butter & Jelly Energy Balls
Zutaten
- 50 g Erdnüsse geröstet & ungesalzen
- 180 g Medjool-Datteln entsteint
- 150 g Haferflocken
- 115 g Erdnussmus
- 3 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser)*
- ½ TL Vanille Extrakt
- Prise Salz
- 80 g Himbeeren
Anleitungen
- Falls die Datteln zu hart sind: Datteln in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen, bis alle Datteln bedeckt sind. Für mind. 10 min einweichen lassen.180 g Medjool-Datteln
- Erdnüsse im Food Processor/Mixer grob mahlen. In eine kleine Schüssel füllen und beiseite stellen.50 g Erdnüsse
- Datteln in einen Food Processor/Mixer geben und so lange mixen, bis sie eine klebrige Paste entsteht.180 g Medjool-Datteln
- Haferflocken, Erdnussmus, Aquafaba, Vanille Extrakt und Salz (falls dein Erdnussmus nicht schon gesalzen ist) hinzugeben. Solange mixen bis alles gut miteinander vermengt ist.150 g Haferflocken, 115 g Erdnussmus, 3 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser)*, ½ TL Vanille Extrakt, Prise Salz
- Die Himbeeren in der Hälfte durchschneiden. Zu der Dattelmasse hinzugeben und durch 3-4 mal pulsieren in die Masse unterheben. Bitte nicht zu intensiv und zu lange mixen, da die Himbeeren sonst zu matschig werden.80 g Himbeeren
- Die Masse in den Kühlschrank stellen und für mind. 15 min ruhen lassen.
- Die Bällchen dann nach beliebiger Größe formen (meine waren jeweils 30 g schwer).
Notizen
- * Aquafaba ist das Wasser von Kichererbsen, d. h. beim Abgießen deiner Kichererbsen fängst du das Wasser aus der Dose/dem Glas einfach auf. Falls du keine Kichererbsen zu Hause hast, kannst du das Aquafaba auch weglassen bzw. mit pflanzlicher Milch ersetzen.
- Deine Peanut Butter & Jelly Energy Balls halten sich im Kühlschrank für bis zu einer Woche frisch.
- Für weitere Tipps und Tricks einfach den Beitrag oben lesen.
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