Vegane Spinnen Brownies

Bevor wir unsere kleinen Spinnen backen, möchte ich dir kurz ein paar Infos zu deinen Zutaten und möglichen Alternativen geben.

• Mehl: Ich verwende normales Weizenmehl. Du kannst aber auch gerne mit Dinkelmehl oder einer glutenfreien Mehlmischung backen. Einfach 1:1 mit der Mehlmenge im Rezept austauschen. Bitte beachte, dass sich je nach Mehl die Konsistenz leicht verändern kann.
• Leinsamenmehl: Beim veganen Backen werden keine Eier verwendet. Um ein Ei zu ersetzen, gibt es viele Möglichkeiten. In diesem Rezept habe ich mich für Leinsamenmehl entschieden, das in Kombination mit Flüssigkeit (der pflanzlichen Milch) eine ähnliche Bindungseigenschaft wie ein Ei entwickelt.
• pflanzliche Milch: Ich verwende zum Backen immer gerne Sojamilch, da sie im Vergleich zu anderen Milchalternativen am meisten Protein mitbringt (und als Sportler kann man ja schließlich nie genug Protein bekommen, hehe). Du kannst anstelle der Sojamilch eine Hafer-, Haselnuss- oder Mandelmilch verwenden. Eine Kokosmilch würde ich dir nicht empfehlen, da diese einen zu dominanten Eigengeschmack mit sich bringen könnte.
• pflanzlicher Joghurt: Der pflanzliche Joghurt sorgt ähnlich wie das Leinsamenmehl für eine optimale Bindung in deinem Brownie. Zusätzlich beeinflusst er die Konsistenz positiv und macht den Teig noch saftiger. Ich habe einen Sojajoghurt bzw. eine Quarkalternative für dieses Rezept verwendet (ich verwende am liebsten die Produkte der Marke Provamel*, da diese keinen so starken Eigengeschmack haben). Falls du keinen Sojajoghurt magst, kannst du ihn auch durch einen anderen pflanzlichen Joghurt ersetzen. Dies kann jedoch den Geschmack sowie die Konsistenz deiner Brownies beeinflussen. *selbstgekauft
• gemahlene Mandeln: Beim Backen verwende ich gerne blanchierte gemahlene Mandeln. In diesem Rezept kannst du jedoch auch gemahlene Mandeln nehmen, die noch eine Schale haben. Falls du keine Mandeln magst, kannst du sie auch durch andere gemahlene Nüsse ersetzen.
• vegane Butter: Vegane Butter kommt der normalen Butter am nächsten und sorgt in dem Rezept für einen optimalen Geschmack sowie Konsistenz. Bei der Schokoladenglasur hilft sie, die Schokolade etwas geschmeidiger und cremiger zu machen.
• Schokolade: Ich verwende gerne eine Mischung aus Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil) und einer veganen Milchschokolade (etwa 50 % Kakaoanteil). Du kannst aber auch nur eine Schokoladenvariante verwenden. Falls du dein Rezept ohne industriellen Zucker backen möchtest, solltest du bei der Auswahl der Schokolade auf die verwendete Zuckerart achten.
• Zucker: Besonders bei schokoladigen Rezepten verwende ich gerne eine Mischung aus Erythrit und Kokosblütenzucker, da beide verschiedene Eigenschaften und Geschmäcker mit sich bringen. Wenn du nur eine Zuckerart zu Hause hast, ist das aber auch völlig okay.
• Kakao: Ich verwende gerne Backkakao, da dieser am intensivsten nach Schokolade schmeckt. Du kannst aber auch z. B. eine Trinkschokolade nehmen. Beachte hierbei allerdings, dass sich dadurch der Geschmack verändern kann, da die „Schokoladigkeit“ deines Brownies geringer sein wird.
• Vanille Extrakt: Ich verwende gerne gemahlene Bourbon Vanille, da sie ohne weitere Zusätze oder Zucker kommt. Du kannst aber auch Vanille Extrakt oder Vanille Aroma verwenden. Bitte beachte, dass du bei Letzterem eine geringere Menge für den gewünschten Effekt brauchst.
• Salzbrezeln: Mit Hilfe der Salzbrezeln bekommen unsere achtbeinigen Freunde ihre Beinchen. Wenn du dich glutenfrei ernährst, kannst du einfach glutenfreie Salzbrezeln verwenden. Alternativ kannst du Salzstangen nehmen, dadurch ändert sich nur der Look der Spinnen, der Geschmack beleibt identisch.
• Backpulver: Das Backpulver sorgt dafür, dass dein Teig schön aufgeht und aufgelockert wird.
• Salz: Eine Prise Salz im Teig bewirkt so manches Wunder, denn es wirkt als Geschmacksverstärker und hebt die Süße deiner Leckerei hervor. Das Salz selbst schmeckst du später in deinem Brownie nicht.