Die beste vegane Fantaschnitte
Fantaschnitte war für mich nie einfach nur Kuchen. Sie war ein emotionales Großereignis. Im Grunde die kulinarische Version davon, zum ersten Mal ohne Stützräder Fahrrad zu fahren. Denn sie war der erste Kuchen, den ich ganz allein gebacken habe. Also wirklich allein. Kein heimliches Eingreifen meiner Mama, kein „Ich überprüfe nur kurz den Ofen“, nur ich, ein Rührgerät, das ungefähr so schwer war wie ein Kleinwagen, Teig an meinen Händen und die fast schon besorgniserregende Überzeugung, dass ich das hinbekomme.
Und dann stand sie tatsächlich vor mir: diese vegane Fantaschnitte. Der fluffige Boden. Diese dicke, wolkenartige Creme aus Sahne und Pfirsich. Und ich weiß noch genau, wie unfassbar stolz ich war. Als hätte ich nicht einfach Kuchen gebacken, sondern nebenbei die Quantenphysik gelöst. Und vielleicht schmeckt sie deshalb bis heute nach Kindheit für mich. Nach warmen Sommernachmittagen, klebrigen Kuchengabeln und diesem ganz bestimmten Gefühl, das man etwas zum ersten Mal alleine geschafft hat.
Fragen rund um deine vegane Fantaschnitte
Kann ich meine vegane Fantaschnitte vorbereiten?
Auf jeden Fall, denn sie schmeckt sogar besser, wenn sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen konnte.
Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja. Aprikosen oder Mandarinen sollten auch super funktionieren. Falls du gar keine Früchte magst, kannst du sie auch komplett weg lassen.
Warum wird der Boden mit Orangenlimo gemacht?
Die Kohlensäure der Limo macht den Teig besonders locker und gibt ihm diesen typischen Geschmack, den man sofort mit Fantaschnitte verbindet.
Ich ernähre mich nicht vegan, kann ich die Sahne auch mit normaler Sahne ersetzen?
Ja, wenn du nicht auf vegane Sahnealternativen zurückgreifen möchtest, kannst du auch einfach eine andere Schlagsahne deiner Wahl verwenden.
Meine Top 3 Tipp für dieses Rezept
- Deine Orangenlimo sollte nicht abgestanden sein. Ich weiß, das klingt sehr spezifisch, aber die Kohlensäure macht den Teig fluffig und deshalb solltest du keine Limo verwenden, die schon mehrfach geöffnet und seit Tagen im Kühlschrank steht, hehe.
- Bei veganer Sahne nicht am Sahnesteif sparen. Vegane Sahne kann manchmal echt Diva-Energie haben. Ein gutes Sahnesteif sorgt dafür, dass die Creme stabil bleibt und nicht davonläuft, was bei veganer Sahne schneller passiert als bei normaler. Wenn du lieber San-apart verwendest, kannst du auch darauf zurückgreifen.
- Die Fantaschnitte über Nacht durchziehen lassen. Frisch schmeckt die vegane Fantaschnitte schon fantastisch. Aber nach ein paar Stunden im Kühlschrank? Zum Niederknien.
Fazit: Warum du diese vegane Fantaschnitte auf jeden Fall ausprobieren solltest
Diese Fantaschnitte ist einer dieser Kuchen, die Menschen glücklich machen. Ohne großes Drama. Ohne komplizierte Technik. Einfach mit fluffigem Boden, cremiger Füllung und diesem Gefühl von „Nur noch ein Stück“. Und vielleicht ist genau das das Schönste daran. Dass manche Rezepte uns nicht nur satt machen, sondern kurz zurückbringen. Zu Kindergeburtstagen. Zu Sommertagen. Zu Versionen von uns selbst, die stolz auf einen selbstgemachten Kuchen waren.
Vegane Fantaschnitte
Zutaten
Für den Boden
- 400 g Dinkelmehl Typ 630
- 60 g Speisestärke
- 12 g Backpulver
- 200 g Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 180 g neutrales Speiseöl
- 150 g Sojajoghurt
- 100 g Pflanzendrink
- 250 g Orangenlimo
Für die Creme
- 600 g vegane Schlagcreme
- 300 g vegane Crème fraîche
- 40 g Rohrohrzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 große Dose Pfirsiche
Außerdem
- Zimt-Zucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Heize deinen Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein tiefes Backblech oder eine große rechteckige Form (meine hat die Maße 38×28 cm) mit Backpapier aus und fette ggf. die Ränder ein.
- In einer großen Schüssel vermischst du zuerst das Dinkelmehl, die Speisestärke, das Backpulver, den Rohrohrzucker und Vanillezucker miteinander.400 g Dinkelmehl, 60 g Speisestärke, 12 g Backpulver, 200 g Rohrohrzucker, 1 Päckchen Vanillezucker
- Gebe anschließend das Öl, den Sojajoghurt, Pflanzendrink und schließlich die Orangenlimo hinzu. Verrühre die Zutaten mit einem Teigschaber langsam und nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.180 g neutrales Speiseöl, 150 g Sojajoghurt, 100 g Pflanzendrink, 250 g Orangenlimo
- Den Teig gleichmäßig aufs Blech streichen und für etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist und leicht elastisch zurückfedert.
- Danach komplett auskühlen lassen.
- Während der Boden abkühlt, die Pfirsiche abgießen und gut abtropfen lassen. Wenn du magst, kannst du sie auch etwas trockentupfen, denn so bleibt die Creme später schön stabil und wässert nicht aus. Dann die Pfirsiche in schöne, gleichmäßige Würfelchen schneiden.1 große Dose Pfirsiche
- Die vegane Schlagcreme mit dem Sahnesteif steif schlagen, bis sie richtig schön standfest ist. In einer zweiten Schüssel die vegane Crème fraîche mit Rohrohrzucker und Vanillezucker glatt rühren. Dann vorsichtig die aufgeschlagene Sahne unterheben. Abschließend die Pfirisch-Würfel vorsichtig in die Creme unterheben.600 g vegane Schlagcreme, 300 g vegane Crème fraîche, 40 g Rohrohrzucker, 1 Päckchen Vanillezucker
- Die Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden verstreichen. Zum Schluss großzügig mit Zimt-Zucker bestreuen.Zimt-Zucker zum Bestreuen
- Lasse deine Fantaschnitte mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Kleiner Tipp von mir: Am nächsten Tag schmeckt sie oft noch besser als direkt nach dem Zubereiten.
Nährwerte
Wenn du die beste vegane Fantaschnitte ausprobierst, erzähl mir unbedingt, wie sie dir geschmeckt hat! Teile dein Ergebnis gerne hier in den Kommentaren oder verlinke mich auf deinen Fotos auf Instagram. Und wenn du Lust auf mehr süße Rezepte hast: Abonniere meinen Newsletter für leckere Ideen direkt aus meiner Küche.
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