Vegane Zimtschnecken

Laut einer verlässlichen Quelle (aka meinem Bruder) kann man eine Menge Lebensweisheit von seinen älteren Geschwistern lernen. Und während eine andere, mindestens ebenso vertrauenswürdige Quelle (aka ich), überzeugt ist, dass auch große Geschwister einiges von den Kleinen abschauen können, gibt es eine Sache, in der seine Aussage tatsächlich unbestreitbar stimmt: die frühe Erkenntnis, wie unfassbar lecker Zimtschnecken sind. Denn während es bei ihm direkt gefunkt hatte, war ich… joar… angetan, aber mehr auch nicht.

Doch dank seiner Standardnachricht „Kannst du wieder diese Dinger machen?“, egal ob am Geburtstag, an Weihnachten oder an einem ganz gewöhnlicher Dienstag, fand ich mich plötzlich in einer seltsamen Routine wieder. Einer, bei der mein Herz schneller schlug, sobald das Klingeln des Timers aus der Küche erklang und mein Bruder grinsend die erste warme Zimtschnecke aus dem Ofen schnappte. Und heute? Tja, heute bin ich selbst der größte Fan von allem, was Zimt spiralförmig verlässt.

Woher kommen eigentlich Zimtschnecken?

Zimtschnecken haben ihre Wurzeln in Nordeuropa, besonders in Schweden, wo die „kanelbulle“ seit dem frühen 20. Jahrhundert zu einem festen Bestandteil der Kaffeekultur gehört. Der Gedanke dahinter ist simpel: ein weicher Hefeteig, gefüllt mit Zimt, einem Gewürz, das über alte Handelsrouten aus Asien nach Europa gelangte und schon früh in süßen Speisen beliebt war. Durch diese Verbindung aus nordischer Backtradition und exotischem Gewürz entstand ein Gebäck, das heute weltweit bekannt ist.

Vegane Zimtschnecken

Diese veganen Zimtschnecken sind weich, fluffig und so schön saftig. Inspiriert von der unerschütterlichen Begeisterung meines Bruders, habe ich dieses Rezept so lange verfeinert, bis es wirklich jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Ob Geburtstag, Weihnachten oder ein ganz normaler Dienstag: Diese einfachen veganen Cinnamon Rolls überzeugen mit einem luftigen Hefeteig, einer aromatischen Zimtfüllung und unwiderstehlichem Duft. Ideal für alle, die vegane Backrezepte lieben und nach der perfekten veganen Zimtschnecke suchen.

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Vorbereitungszeit:1 minute Min.

Zubereitungszeit:1 Stunde Std. 30 Minuten Min.

Backzeit:20 Minuten Min.

Gesamtzeit:1 Stunde Std. 51 Minuten Min.

Gericht: Brunch, Frühstück, Gebäck

Küche: Schwedisch

Keyword: Cinnamon Rolls, Hefegebäck, Hefeteig, Kardamom, Vegan backen, Vegane Zimtschnecken, Zimtrollen, Zimtschnecken

Servings: 12 große Schnecken

Calories: 266kcal

Zutaten

Für den Hefeteig

• 210 g Sojadrink
• 70 g vegane Butter
• 16 g frische Hefe
• 60 g Rohrohrzucker
• 400 g Dinkelmehl Typ 630
• ¼ TL Salz

Für die Füllung

• 70 g Butter weich
• 40 g Rohrohrzucker
• 20 g brauner Zucker
• 1,5 TL Zimt
• 1/8 TL Kardamom

Außerdem

• 2 EL Sojadrink
• 40 g vegane Butter geschmolzen

Anleitungen

• Pflanzliche Milchalternative zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Gemisch in eine kleine Schüssel umfüllen.
  210 g Sojadrink, 70 g vegane Butter
• Hefe und Rohrohrzucker in die Schüssel mit dem Milch-Butter-Gemisch geben. Solange verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Für etwa 10 Minuten zur Seite stellen. Wenn die Hefe aktiv ist, sollte sie in dieser Zeit beginnen, kleine Bläschen zu bilden.
  60 g Rohrohrzucker, 16 g frische Hefe
• Die anderen Zutaten für den Hefeteig zusammen mit der Hefemilch in eine große Schüssel geben (achte dabei darauf, dass du die Hefe nicht direkt auf das Salz gibst). Mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder mit den Händen für 5 bis 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Der Teig ist eher klebrig, von daher verwende ich gerne meine Küchenmaschine zum kneten. Wenn du deine Hände verwendest, versuche nicht zu viel zusätzliches Mehl dazuzugeben, sonst werden deine Zimtschnecken später trockener.
  400 g Dinkelmehl Typ 630, ¼ TL Salz
• Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
• Kurz vor Ende der Gehzeit die Füllung zubereiten. Dafür alle Zutaten kurz mit einem Handmixer cremig schlagen.
  70 g Butter, 40 g Rohrohrzucker, 20 g brauner Zucker, 1,5 TL Zimt, 1/8 TL Kardamom
• Ein Springform (Ø 26 cm) mit veganer Butter einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Die Füllung auf dem Teig gleichmäßig verteilen.
• Anschließend mit einem Pizzaroller ca. 2-3 cm breite Streifen entlang der langen Seite ausschneiden. Die einzelnen Bahnen aufrollen und das Ende des Hefestreifens an die Seite leicht andrücken.
• Die Hefeschnecken nochmal 15 Minuten in der Backform gehen lassen. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hefeschnecke mit pflanzlicher Milch einstreichen und anschließend die Zimtschnecken für etwa 20 Minuten backen bzw. bis sie eine goldbraune Backfarbe haben. Gegen Ende der Backzeit die Butter schmelzen.
  2 EL Sojadrink, 40 g vegane Butter
• Die Zimtschnecken aus dem Backofen nehmen und die geschmolzene Butter über die Zimtschnecken streichen. Optional kannst du sie anschließend noch mit einer Puderzuckerglasur oder einem Frischkäse-Topping verzieren.

Notizen

Du hast Fragen zum Rezept? Dann lies dir gerne den Beitrag oben durch. Falls du trotzdem noch Fragen hast, kannst du mir jederzeit hier einen Kommentar hinterlassen oder mir auf Instagram @oatsandcinnamon_ schreiben.

Nährwerte

Kalorien: 266kcal | Kohlenhydrate: 40g | Eiweiß: 5g | Fett: 9g | Gesättigte Fettsäuren: 2g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 2g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4g | Transfette: 1g | Natrium: 121mg | Kalium: 42mg | Ballaststoffe: 5g | Zucker: 13g | Vitamin A: 70IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 40mg | Eisen: 2mg

Wenn du diese Zimtschnecken ausprobierst, erzähl mir unbedingt, wie sie gelungen sind! Teile dein Ergebnis in den Kommentaren oder verlinke mich auf deinen Fotos auf Instagram. Denn ich liebe Zimtschnecken-Content mindestens so sehr wie Zimtschnecken selbst! Und wenn du Lust auf mehr süße Rezepte hast: Abonniere meinen Newsletter für leckere Ideen direkt aus meiner Küche.