Veganer Gemüseburger mit Minz-Dip
Du sitzt entspannt im Gartenstuhl, umgeben von deinen Lieblingsmenschen, im Hintergrund spielt deine liebste Sommer-Playlist und der Duft von heißer Grillkohle liegt würzig und verheißungsvoll in der Luft. Und auf dem Tisch vor dir steht ein pflanzlicher Burger, der aussieht, als wäre er direkt einem Pinterest-Board entsprungen: ein veganer Gemüseburger mit Minz-Dip und knusprigen Röstzwiebeln.
Dieser Blogbeitrag enthält bezahlte Werbung für Mestemacher.
Ein weiches Burger Bun. Ein saftiger Gemüse-Patty, der so viele Aromen mit sich bringt, dass deine Geschmacksknospen spontan anfangen, Happy Hour zu feiern. Dazu ein erfrischender Minz-Drip – leicht, überraschend, mit genau der richtigen Prise Frische. Obenauf: goldbraune, knusprige Röstzwiebeln für den perfekten Crunch. Ein Biss und du weißt: Manchmal ist das Leben eben doch perfekt. Also schnapp dir die Zutaten, heiße den Grill ein und mache eine leckere Burgerparty mit deinen liebsten Menschen und diesem leckeren veganen Gemüseburger mit Minz-Dip.
Bio Dinkel Burger Buns von Mestemacher
Anzeige I Für einen unschlagbaren Burger braucht es natürlich auch perfekte Burger Buns. Für meine Burger habe ich deshalb die Bio Dinkel Burger Buns von Mestemacher verwendet. Tolle Zutaten treffen hier auf ultimativen Geschmack. Einfach aufschneiden, die Burgerhälften auf dem Grill leicht anbraten und schon kann die Burgerparty starten.
Veganer Gemüseburger mit Minz-Dip
Zutaten
Röstzwiebeln
- 2 EL Bratöl
- 10 g vegane Butter
- 3 helle Zwiebeln
- 1 EL brauner Zucker
Minz-Dip
- 1-2 EL frische Minze
- 200 g Sojajoghurt
- 1 EL Olivenöl
- ½ Limette
- Salz & Pfeffer
Burgerpatty
- 250 g rote Linsen
- 425 ml Gemüsebrühe
- 150 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 60 g Karotten
- 60 g Zucchini
- 1-2 EL Bratöl
- 2 EL Tomatenmark
- 70 g Haferflocken
- 50 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 2 EL frische Petersilie
- 2 EL Sojasauce
- Salz & Pfeffer
Außerdem
- 8 Stück Dinkel Burger Buns von Mestemacher*
- 1-2 Tomaten
- 8 Salatblätter
- 8 Scheiben pflanzlicher Käse optional
Anleitungen
Zubereitung Röstzwiebel
- Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Bratöl und vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.2 EL Bratöl, 10 g vegane Butter, 3 helle Zwiebeln
- Die Zwiebeln darin langsam glasig braten (ca. 10 Minuten). Dann den braunen Zucker hinzufügen und die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren karamellisieren lassen, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Beiseitestellen.1 EL brauner Zucker
Zubereitung Minz-Dip
- Minze waschen und fein hacken. Die Menge der Minze kannst du beliebig nach deinen Vorlieben anpassen. Sojajoghurt mit Olivenöl, Limettensaft und Minze verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühlstellen.1-2 EL frische Minze, 200 g Sojajoghurt, 1 EL Olivenöl, ½ Limette, Salz & Pfeffer
Zubereitung Patty
- Linsen in der Gemüsebrühe ca. 10 bis 15 Minuten weichkochen, dann mit einem Stampfer zu einem gröberen Brei stampfen. Abkühlen lassen.250 g rote Linsen, 425 ml Gemüsebrühe
- Währenddessen Champignons, Zwiebeln und Knoblauch feinwürfeln. Die Karotten und Zucchini grob raspeln. Etwas Öl in eine großen Pfannegeben und die Zwiebeln glasig anbraten.150 g Champignons, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 60 g Karotten, 60 g Zucchini, 1-2 EL Bratöl
- Dann das vorbereitete Gemüse hinzufügen und einige Minuten braten, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Zum Schluss das Tomatenmark und den Knoblauch einrühren und kurz mit rösten, um die Aromen zu intensivieren. Die Mischung abkühlen lassen.2 EL Tomatenmark, 1 Knoblauchzehe
- Die Petersilie waschen und fein hacken. Anschließend die Gemüsemasse zusammen mit den Linsen, Haferflocken, Semmelbröseln und Petersilie in eine große Schüssel geben. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen bis eine formbare, leicht klebrige Masse entsteht.70 g Haferflocken, 50 g Semmelbrösel (Paniermehl), 2 EL frische Petersilie, 2 EL Sojasauce, Salz & Pfeffer
- Aus der Masse etwa 8 Burger-Patties formen. Tipp: Du kannst deine Hände leicht anfeuchten. So lassen sich die Burger-Patties leichter formen und kleben nicht so stark an deinen Händen.
Patty und Burger grillen und zusammensetzen
- Die Patties leicht mit Öl bestreichen und auf den Grill legen. Tipp: Wenn der Grill offen ist, brauchst du etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis die Patties außen schön gebräunt und innen durchgegart sind.
- Die Burger Buns halbieren und die Schnittflächen ebenfalls kurz angrillen oder auf dem Rost rösten, bis sie leicht knusprig und goldbraun sind. So bekommen sie nicht nur ein tolles Aroma, sondern saugen auch weniger Feuchtigkeit auf und bleiben schön stabil.8 Stück Dinkel Burger Buns
- Jetzt kommt der beste Teil, das Schichten! Und so könnte dein perfekter Veggie-Burger aussehen: Untere Bun-Hälfte leicht mit dem Minz-Dip bestreichen. Den gegrillten Patty daraufsetzen. Die vegane Käsescheibe darauflegen. Eine Tomatenscheibe und ein Salatblatt auf den Burger legen. Karamellisierte Röstzwiebeln großzügig darüber verteilen. Die obere Bun-Hälfte auflegen – fertig!1-2 Tomaten, 8 Salatblätter, 8 Scheiben pflanzlicher Käse
Notizen
Nährwerte
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