Veganer Rotweinkuchen
Saftig, schokoladig & voller Erinnerungen
Es gibt Dinge, die sich in der Erinnerung viel erwachsener anfühlen, als sie eigentlich waren. Zum Beispiel dieser Rotweinkuchen. Mein Papa hat ihn früher jedes Jahr gebacken, wenn draußen die Welt unter einer Schicht aus Schnee und Weihnachtslichtern verschwand. Und jedes Mal stand ich daneben, viel zu neugierig, viel zu aufgeregt. Denn ich war überzeugt, dass dieser Kuchen der ultimative Eintritt in die Welt der Erwachsenen war. Ich meine da war Wein drin. Wein!
Natürlich wusste ich, dass der Alkohol beim Backen längst verlogen ist. Aber das war egal. Ich fühlte mich trotzdem ein bisschen rebellisch, als ich das erste Stückchen probierte, bereit, jeden Moment leicht beschwipst umzufallen. Heute backe ich Papas Rotweinkuchen vegan, aber mit derselben Portion Liebe, einer Extraprise Nostalgie und vielleicht ein bisschen mehr Verständnis für die Magie hinter Papas Rezept. Denn für mich ist dieser Rotweinkuchen ein Klassiker, der einfach zur Winterzeit dazugehört. Einfach deshalb, weil er nach Wärme schmeckt. Nach Zuhause. Nach Winterabenden, an denen man sich in eine Decke wickelt und denkt, das es nichts gibt, was außerhalb dieser Küche wichtiger sein könnte.
3 Tipps für den perfekten veganen Rotweinkuchen
1. Der richtige Rotwein macht die magie
Dein Rotwein sollte kräftig sein, aber nicht so herb, dass er die zarten Noten von Schokolade und Zimt überlagert. Ein Merlot oder Spätburgunder finde ich ideal, da beide eine warme Fruchtigkeit mitbringen, die sich wunderbar mit dem Kakao und Zimt verbinden.
2. Rühre deinen Teig nur langsam und kurz
Rühre nur so lange, bis alle Zutaten gerade so vermischt sind. So bleibt der Kuchen luftig und saftig.
3. Das richtig kakaopulver
Das Kakaopulver ist das heimliche Mastermind dieses Rotweinkuchens. Wähle ungesüßten, stark entölten Backkakao, da er deinem Teig eine schöne dunkle Schokoladennote verleiht. Trinkkakao würde ich dir nicht empfehlen, da er vom Geschmack her zu zart ist, um sich gegen den Rotwein und die Gewürze durchzusetzen.
Warum nicht jeder Wein vegan ist
Vielleicht überrascht es dich, aber nicht jeder Rotwein ist automatisch vegan. Viele Weine werden mit sogenannten „Klärungsmittel“ behandelt, die helfen, Trübstoffe aus dem Wein zu filtern. Dabei kommen oft tierische Produkte wie Eiweiß, Gelantine oder Fischblase (Hausenblase) zum Einsatz. Aber keine Sorge! Es gibt heute viele vegan zertifizierte Weine. Achte einfach auf das vegan Siegel.
Veganer Rotweinkuchen
Zutaten
- 270 g Dinkelmehl Typ 630
- 100 g Vollkornmehl
- 30 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver (10 g)
- 30 g Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 200 g Rohrohrzucker
- 150 g geschmacksneutrales Öl
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Sojajoghurt
- 150 g Rotwein
- 170 g Sojamilch
- 100 g Zartbitterschokolade
Toppings
- 2 EL Puderzucker
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Fette eine Springform mit Rohrboden ein.
- Dinkelmehl, Vollkornmehl, Speisestärke, Backpulver, Kakaopulver, Zimt, Rohrohrzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel gut vermengen.270 g Dinkelmehl, 100 g Vollkornmehl, 30 g Speisestärke, 2 TL Backpulver, 200 g Rohrohrzucker, 1 TL Zimt, 30 g Kakaopulver, 1 Päckchen Vanillezucker
- Öl, Sojajoghurt, Rotwein und Sojamilch in einer zweiten Schüssel verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.150 g geschmacksneutrales Öl, 150 g Sojajoghurt, 150 g Rotwein, 170 g Sojamilch
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist.Der Teig sollte luftig bleiben, zu langes Rühren macht ihn sonst zäh.
- Die Schokolade grob hacken und unter den Teig heben.100 g Zartbitterschokolade
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen: es sollte sauber herauskommen oder nur noch leicht feuchte Krümel haften.
- Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig herauslösen.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder mit veganer Schokoladenglasur verzieren.2 EL Puderzucker
Notizen
Nährwerte
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