Apfel-Spekulatius-Dessert

Bevor du gleich mit der Zubereitung deines Desserts beginnst, möchte ich dir wie immer kurz ein paar Infos zu deinen Zutaten und möglichen Alternativen geben.

• Cashews: Bei der Herstellung von veganen Creme-Desserts verwende ich gerne Cashewnüsse. Diese verleihen dem Dessert eine super cremige Konsistenz und bringen zusätzlich gesunde Fette und Proteine mit sich.
• Kokosjoghurt: Neben den Cashewnüssen sorgt der Kokosjoghurt ebenfalls für eine schöne Cremigkeit. Die Kokosnote schmeckst du übrigens später nicht dominant aus deinem Dessert heraus.
• Sojajoghurt: Der Sojajoghurt bringt eine leicht säuerliche Note in das Dessert, was es dadurch im Geschmack etwas leichter macht. Außerdem hat das Apfel-Spekulatius-Dessert dadurch nochmal einen höheren Proteingehalt.
• Veganer Frischkäse: Der vegane Frischkäse sorgt für eine festere Konsistenz. Wenn du keinen veganen Frischkäse bei dir im Supermarkt findest, kannst du die Menge durch mehr Cashewnüsse ersetzen. Allerdings habe ich das Rezept selbst ohne veganen Frischkäse noch nicht getestet.
• Agavendicksaft: Der Agavendicksaft verleiht dem Dessert eine angenehme Süßkraft. Eine mögliche Alternative wäre Ahornsirup, jedoch ist dieses etwas intensiver im Geschmack.
• Vanillezucker: Als weitere Zuckerquelle habe ich mich für Vanillezucker entschieden, da dieser der Creme eine herrliche Vanillenote verleiht. Du kannst hierfür Vanillin Zucker, Bourbon Vanillezucker oder ein Vanillezucker mit Xylit verwenden.
• Apfelmark: Für eine fruchtige und leicht säuerliche Komponente im Dessert sorgt das Apfelmark. Du kannst es kaufen oder alternativ natürlich selbst herstellen. Falls du zu der gekauften Variante tendierst, würde ich dir empfehlen, Apfelmark statt Apfelmus zu verwenden, da dieses nicht zusätzlich gesüßt ist.
• Spekulatius: Einer der Hauptstars dieses Rezeptes ist natürlich der Spekulatius. Meistens ist Spekulatius aus dem Supermarkt bereits vegan. Zur Sicherheit solltest du aber immer nochmal einen Blick auf die Zutatenliste werfen. Falls du ohne industriellen Zucker backen möchtest, solltest du beim Kauf deines Spekulatius auf die jeweils verwendete Zuckerart achten. Falls du dein Rezept glutenfrei zubereiten möchtest, kannst du einfach glutenfreien Spekulatius kaufen.
• Vanille Extrakt: Ich verwende gerne gemahlene Bourbon Vanille, da es keinen Zucker zugesetzt hat. Du kannst aber auch Vanille Extrakt oder Vanille Aroma verwenden. Bitte beachte, dass du bei Letzterem eine geringere Menge für den gewünschten Effekt brauchst.
• Dekoration des Desserts: Für die Dekoration verwende ich einen frischen Apfel und gehobelte Mandeln. Welche Apfelsorte du dafür wählst, bleibt dir überlassen. Falls du keine Mandeln magst, kannst du sie entweder komplett weglassen oder durch andere Nüsse ersetzen.