Veganes Früchtebrot mit Schokolade
Früchtebrot. Ein Brot, das so viele Früchte enthält, dass es locker als Obstsalat durchgehen könnte. Und dabei steckt so viel mehr hinter diesem Brot, als seine Fülle an leckeren und gesunden Zutaten. Denn tatsächlich ranken sich um dieses bescheidene Brot ganze Geschichten, die so alt sind, dass man sie fast flüstern möchte, um sie nicht zu stören. Meine liebste Geschichte? Definitiv der Verlobungsbrauch. Frauen im heiratsfähigen Alter schenkten ihren Liebsten die Endstücke des Früchtebrots. Eine glatte Schnittkante bedeutete Zuneigung, eine raue Kante dagegen war… nun ja, das kulinarische Pendant zu einem „Es liegt nicht an dir, es liegt an mir.“
Dieser Blogbeitrag enthält Werbung für MAKRi Schokolade.
Auch wurde das Früchtebrot an Heiligabend oder am Stefanitag feierlich angeschnitten. Der Hausvater verteilte die Scheiben an Familie, Gesinde, sogar an die Tiere im Stall, die ihre „Maulgabe“ erhielten. Ein kleiner, liebevoller Akt, der sagen wollte: Wir gehören zusammen. Aber egal welche Geschichte man über das Früchtebrot hört, eins ist klar: Dieses Brot war weit mehr als nur ein Weihnachtsgebäck. Es war ein Symbol für Liebe und Zusammenhalt, für Hoffnung und Neuanfang. Und vielleicht auch ein kleiner Beweis dafür, dass selbst das unscheinbarste Stück Brot eine Geschichte in sich trägt, wenn man nur genau genug hinsieht.
3 Tipps für dein perfektes veganes Früchtebrot
1. Qualität der Zutaten
Verwende hochwertige Trockenfrüchte und Nüsse, um den besten Geschmack zu bekommen. Ich achte bei den getrockneten Früchten zudem immer darauf, dass diese ungeschwefelt sind.
2. Einweichen der Früchte
Damit dein Früchtebrot schön saftig wird, solltest du deine getrockneten Früchte unbedingt in etwas Saft oder Alkohol einweichen. Ich verwende dafür gerne Rum, falls du aber keinen Alkohol verwenden möchtest, kannst du den Rum auch mit Orangensaft ersetzen.
3. langsame Backzeit und niedrigere Temperatur
Dein Früchtebrot freut sich über eine längere Backzeit und eine niedrigere Ofentemperatur. So wird es schön gleichmäßig gebacken, ohne das die Früchte verbrennen. Falls dein Früchtebrot auf der Oberfläche zu schnell dunkel wird, kannst du es mit etwas Alufolie abdecken und weiter backen.
Fragen rund ums Früchtebrot backen
Welche Gewürze passen am besten?
Typische Gewürze für Früchtebrot sind Zimt, Nelken, Muskat und Kardamom. Diese verleihen deinem Brot eine warme und würzige Note, die perfekt zur Süße von den Trockenfrüchten passt. Du kannst aber auch nach Belieben deine liebsten Gewürze hinzufügen oder bestimmte Gewürze weglassen.
Welche Trockenfrüchte eignen sich am besten?
Beliebte Optionen sind Rosinen, Datteln, Feigen, Aprikosen, Cranberries und Pflaumen. Du kannst auch exotische Früchte wie Mango oder Papaya verwenden, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen. Achte aber immer darauf, dass deine Gesamtmenge an getrockneten Früchten gleichbleibt.
Kann ich mein veganes Früchtebrot mit Schokolade einfrieren?
Ja, dein Früchtebrot lässt sich super einfrieren. Ich schneide es dazu am liebsten in Scheiben, legen zwischen die einzelnen Scheiben ein Stück Butterbrotpapier und friere diese dann luftdicht verpackt ein. So kannst du dein Früchtebrot nach Belieben wieder auftauen.
Veganes Früchtebrot mit Schokolade
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 1,5 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Lebkuchengewürz
- 15 g Dattelzucker
- 80 g getrocknete Aprikosen
- 80 g Datteln
- 100 g gehackte Nüsse ich habe 50 g Mandeln und 50 g Haselnüsse genommen
- 125 g Dattelschokolade
- 115 g geriebener Apfel
- 80 g Rosinen
- 130 g Orangensaft
- 2 EL Rum
- 50 g Mandel- oder Cashewmus
- 80 g Wasser
Anleitungen
- Kastenform mit Backpapier auslegen. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Getrocknete Aprikosen und Datteln in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Rosinen in einer kleinen Schüssel mit dem Rum einweichen.80 g getrocknete Aprikosen, 80 g Datteln, 2 EL Rum, 80 g Rosinen
- Nüsse und Schokolade ebenfalls grob hacken und zur Seiten stellen.100 g gehackte Nüsse, 125 g Dattelschokolade
- Dinkelmehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben. Gewürze und Dattelzucker dazugeben und vermengen.200 g Dinkelmehl, 1,5 TL Backpulver, 1 TL Zimt, 0,5 TL Lebkuchengewürz, 15 g Dattelzucker
- Apfel waschen, schälen und grob reiben. Anschließend den geriebenen Apfel, die Nüsse, Schokolade sowie getrockneten Früchte mit dem Rum zu den trockenen Zutaten geben.115 g geriebener Apfel
- Orangensaft, Nussmus und Wasser in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Anschließend zu den anderen Zutaten hinzufügen und mit einem Teigschaber langsam und kurz verrühren.130 g Orangensaft, 50 g Mandel- oder Cashewmus, 80 g Wasser
- Teig in die Backform füllen und glatt streichen. Die Backform einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen.
- Bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 45 bis 50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Tipp: Falls dir dein Brot beim Backvorgang oben zu dunkel werden sollte, kannst du es locker mit etwas Alufolie abdecken.
- Nach der Backzeit 15 bis 20 Minuten in der Form und dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Lasst es dir schmecken!
Notizen
Nährwerte
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