Vegane Spinnen Brownies - Oats & Cinnamon

Muffinbackförmchen mit veganer Butter einfetten. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die vegane Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen.
50 g vegane Butter
Mehl, Backpulver, Kakaopulver und Leinsamenmehl in eine große Schüssel sieben. Zucker, Mandeln und Salz hinzugeben. Mit einem Kochlöffel alles gut vermengen.
90 g Mehl, 40 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 45 g Kokosblütenzucker, 45 g Erythrit, 25 g Kakao, 5 g Leinsamenmehl, ⅛ TL Salz
Vanille Extrakt, pflanzlichen Joghurt und Milch in einer kleinen Schüssel verrühren. Die geschmolzene Butter vorsichtig hinzugeben und alles verrühren.
60 g pflanzlicher Joghurt, 125 g pflanzliche Milch, 50 g vegane Butter
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz und langsam miteinander vermischen.
Etwa 2 EL Teig in je ein Muffinförmchen füllen und für ca. 20 min backen (Stäbchenprobe machen). Die Brownies zunächst 10-15 min in der Form und dann auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Die oberen Bögen der Salzbrezelchen vorsichtig abbrechen. Pro Spinne (und je nach Größe deiner Muffinförmchen) werden 8 Beine benötigt.
40 Stück Salzbrezelchen
Schokolade und Butter gemeinsam über einem Wasserbad vorsichtig schmelzen.
180 g Zartbitterschokolade, 20 g vegane Butter
Die Bögen der Salzbrezelchen vorsichtig in die Schokolade tunken. Achte darauf, dass deine Schokolade nicht zu heiß ist. Überschüssige Schokolade an den Beinchen abstreifen und auf einem Gitterrost ablegen. Wenn alle Beinchen mit Schokolade überzogen sind, das Gitterrost für min. 15 min in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die ausgekühlten Spinnenkörper mit der restlichen Schokolade überziehen. Direkt die Backaugen auf die Spinne setzen. Anschließend die Beinchen in den Brownie drücken.
20 Stück Backaugen
Die Spinnen auf einem Gitterrost trocknen lassen.

Für eine glutenfreie Version das Mehl im Rezept 1:1 mit einer glutenfreien Mehlmischung ersetzen.
Ich verwende im Rezept zwei verschiedene Arten von Zucker, um den Geschmack und die Konsistenz bestmöglich zu gestalten. Du kannst aber auch nur eine Zuckersorte deiner Wahl verwenden.
Ich verwende den Sojajoghurt/die Quarkalternative von Provamel (*selbstgekauft). Dieser hat für mich nicht den typischen Soja Nachgeschmack und ist super cremig. Du kannst aber auch einen anderen pfanzlichen Joghurt verwenden. Beachte allerdings, dass sich dadurch der Geschmack sowie die Konsistenz der Brownies verändern kann.
Die veganen Spinnen Brownies halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank für bis zu 5 Tagen.
Für weitere Tipps und Tricks einfach den Beitrag oben lesen.