Gesünderes Marzipan-Shortbread
Marzipan und Shortbread sind schon alleine richtig lecker. Doch die Kombination aus beiden zu einem gesünderen Marzipan-Shortbread ist einfach noch mal besser. Es ist schön saftig und super einfach zu backen. Perfekt für die gemütliche Weihnachtszeit.
Zutaten
- 100 g blanchierte Mandeln gemahlen
- 100 g Mandelmehl*
- 150 g Hafermehl
- 170 g weißes Mandelmus
- 100 g Marzipanrohmasse
- 100 g Agavendicksaft
- 1-2 EL pflanzliche Milch
- 2 EL geschmacksneutrales Öl
- 3-5 Tropfen Bitter-Mandel Aroma optional
Anleitungen
- Eine eckige Backform (meine hat die Maße 16x23 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem festen, leicht klebrigen Teig kneten.100 g blanchierte Mandeln, 100 g Mandelmehl*, 150 g Hafermehl, 170 g weißes Mandelmus, 100 g Marzipanrohmasse, 100 g Agavendicksaft, 1-2 EL pflanzliche Milch, 2 EL geschmacksneutrales Öl, 3-5 Tropfen Bitter-Mandel Aroma
- Den Teig fest in die Backform drücken. In je Zweierreihen mit einem Holzspieß kleine Löcher in das Shortbread stechen (dies dient nur der Optik).
- Bei 160 °C Umluft für etwa 12-15 min backen. Nach der Backzeit 15-20 min in der Form und dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
Notizen
- * Falls du kein Mandelmehl hast, kannst du die Menge einfach mit gemahlenen Mandeln ersetzen.
- Dein Marzipan-Shortbread hält sich bei Raumtemperatur für bis zu 4 Tage, im Kühlschrank für bis zu einer Woche frisch.
- Für weitere Tipps und Tricks einfach den Beitrag oben lesen.