Vegane Bananen Pancakes
Vegane Bananen Pancakes zum Frühstück sind einfach was feines. Mit Erdnussbutter, Schokostückchen und Ahornsirup verziert, sind sie besonders lecker.
Zutaten
Für den Teig
- 1-2 Bananen ca. 125 g ohne Schale
- 6 EL Aquafaba
- 120 g Dinkelmehl Typ 630
- 1½ TL Backpulver
- 50 g Hafermehl
- 1 Pkt Vanillezucker oder 1 TL Vanille Extrakt
- 100 ml pflanzliche Milch
Toppings (nach Belieben)
- Erdnussmus
- Bananen
- Kakaonibs
- pflanzlicher Joghurt
- Ahornsirup
Anleitungen
- Bananen schälen und mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken.1-2 Bananen
- Aquafaba mit einem Handmixer oder Schneebesen wie Eiweiß steif schlagen.6 EL Aquafaba
- Dinkelmehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Hafermehl und Vanillezucker hinzugeben. Alles gut miteinander verrühren.120 g Dinkelmehl, 50 g Hafermehl, 1 Pkt Vanillezucker, 1½ TL Backpulver
- Pflanzliche Milch und Aquafaba zu den trockenen Zutaten geben. Vorsichtig und kurz zu einem Teig verrühren.100 ml pflanzliche Milch
- Eine Pfanne mit etwas Öl oder veganer Butter erhitzen.
- Pro Pancake etwa 2-3 EL Teig in die Pfanne geben und den Teig mit einem Löffel zu jeweils kleinen Kreisen verteilen. Die Pancakes von beiden Seiten schön goldbraun backen. So lange wiederholen, bis kein Teig mehr übrig ist.
- Zum Servieren kannst du die Pancakes mit Toppings deiner Wahl verzieren.Erdnussmus, Bananen, Kakaonibs, pflanzlicher Joghurt, Ahornsirup
Notizen
- Falls du kein Hafermehl hast, kannst du diese entweder selbst herstellen (Haferflocken in einem Mixer/Food Processor zu feinem Mehl mahlen) oder die Menge einfach mit der gleichen Menge Mehl ersetzen.
- Die Pancakes ohne Topping halten sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch. Du kannst sie auch für bis zu 3 Monate einfrieren.
- Für weitere Tipps und Tricks einfach den Beitrag oben lesen.