Zwetschgenkuchen mit Hefeteig
Als Kind hielt ich ihn für den langweiligsten Kuchen der Welt. Zwetschgenkuchen mit Hefeteig. Während andere Kuchen mit cremiger Füllung, bunten Zuckerstreuseln und mindestens drei Schichten dekadenter Schokolade flirteten, saß der arme Zwetschgenkuchen still in der Ecke. Für mich war er eindeutig ein Kuchen für Erwachsene. Also so richtig erwachsen. So „Trinkt gerne Filterkaffee ohne Zucker“ erwachsen. Ich hingegen war Team Zuckerperlen. Team „Je mehr Süße, desto besser“. Team „Kann man das auch mit Schokolade überziehen?“ Zwetschgenkuchen? Eher die Kategorie: meeeeh.
Aber dann kam ich vor ein paar Tagen morgens ins Büro. Meine Hirnzellen schlummerten noch im morgendlichen Dämmerschlaf, während ich auf einmal ein großes Stück Zwetschgenkuchen auf dem Schreibtisch fand. Ohne Schnickschnack. Ohne Glitzer. Nur Hefeteig und saftige Zwetschgen aus dem Garten von meiner lieben Arbeitskollegin. Der Duft versetze mich direkt in meine Kindheit. An spätsommerliche Sonntage, an denen wir gemeinsam feine Leckereien schlemmten. Und ich sage es ganz offen: Ich habe mich neu verliebt. In den Kuchen, den ich früher immer verschmäht habe. Und ganz vielleicht auch ein bisschen in den Gedanken, dass manche Dinge doch besser werden, wenn man älter wird.
Zwetschgen unter der Lupe
Zwetschgen, bei uns auch liebevoll „Ladwersch“ genannt, haben von Juli bis Oktober Saison und sind damit die perfekten Spätsommer und Herbstfrüchte. Frisch geerntet bringen sie nicht nur süßen Genuss in die Küche, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile. Sie sind reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen. Außerdem enthalten Zwetschgen wichtige Vitamine wie Vitamin C und K sowie Mineralstoffe wie Kalium, die den Blutdruck regulieren können. Besonders wertvoll sind ihre sekundären Pflanzenstoffe mit antioxidativen Eigenschaften, die helfen können, Zellschäden vorzubeugen und das Immunsystem zu stärken. So sind Zwetschgen nicht nur super lecker, sondern auch ein absolutes herbstliches Superfood.
Zwetschgenkuchen mit Hefeteig
Zutaten
Für den Hefeteig
- 100 g pflanzliche Milch ich verwende Sojamilch
- 40 g vegane Butter
- 10 g frische Hefe
- 30 g Rohrohrzucker
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 1/8 TL Salz
- 1/8 TL gemahlene Vanille optional
Für den Belag
- 800 g Zwetschgen
- 10 g Zucker
- ¼ TL Zimt optional
Anleitungen
- Pflanzliche Milch zusammen mit der Butter in einem kleinen Topf lauwarm erwärmen. Wenn die Butter geschmolzen ist, das Gemisch in eine kleine Schüssel umfüllen.100 g pflanzliche Milch, 40 g vegane Butter
- Hefe und Rohrohrzucker in die Schüssel mit dem Milch-Butter-Gemisch geben. Solange verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Für ca. 10 Minuten zur Seite stellen. Wenn die Hefe aktiv ist, sollte sie in dieser Zeit beginnen, kleine Bläschen zu bilden.30 g Rohrohrzucker, 10 g frische Hefe
- Die anderen Zutaten für den Hefeteig zusammen mit der Hefemilch in eine große Schüssel geben (achte dabei darauf, dass du die Hefe nicht direkt auf das Salz gibst). Mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder mit den Händen für 5 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.200 g Dinkelmehl Typ 630, 1/8 TL Salz, 1/8 TL gemahlene Vanille
- Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und für 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und entkernen. Jede Hälfte anschließend längs mittig einschneiden, ohne sie vollständig durchzutrennen (so kannst du sie später schön auffächern).800 g Zwetschgen
- Sobald der Teig aufgegangen ist, ein Springform oder rechteckige Backform mit Backpapier einfetten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kurz ausrollen und gleichmäßig in die Form drücken.
- Die vorbereiteten Zwetschgen dicht an dicht mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teig verteilen. Die Früchte dabei leicht auffächern und leicht andrücken. Zum Schluss mit Zimt-Zucker bestreuen.10 g Zucker, ¼ TL Zimt
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze für etwa 30 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist und die Zwetschgen schön saftig glänzen.
- Anschließend aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form für etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen. Wenn du magst, kannst du den Kuchen mit einem Klacks veganer Sahne servieren oder noch ein bisschen Zimt-Zucker darüber streuen.
Notizen
Nährwerte
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