Gesündere Himbeer-Brownies (vegan)

Backblech mit Backpapier auslegen. Für das Süßkartoffelpüree die Süßkartoffel halbieren und mit den Schnittflächen nach unten auf das Backblech legen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen oder bis man eine Gabel leicht einstechen kann. Dann die Schale abziehen und in einer Rührschüssel oder Küchenmaschine pürieren. Beiseite stellen.
150 g Süßkartoffel Püree
Die Schokolade in kleine Stückchen hacken. Ebenfalls zur Seite stellen.
100 g Schokolade*
Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
80 g Hafermehl, 45 g Mandelmehl, 2 TL Backpulver, 7 g Leinmehl, 40 g Backkakao
Die flüssigen Zutaten zusammen mit dem Süßkartoffelpüree solange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
130 g Nussmus, 80 g Dattelsirup, 200 g pflanzliche Milch, ½ TL Vanille
Die Himbeeren mit der Speisestärke in einer kleinen Schüssel verrühren.
150 g gefrorene Himbeeren, 1 TL Speisestärke
Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzugeben und mit einem Teigschaber langsam und kurz vermischen. Anschließend die Schokostückchen und ⅔ der Himbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben (meine Form hat die Maße 22,5 x 15 cm). Den Teig glatt streichen und die restlichen Himbeeren darauf verteilen. Leicht in den Teig drücken.
Auf mittlerer Schiene bei 160°C Umluft für ca. 35-40 min backen (Stäbchentest machen). Anschließend in der Form abkühlen lassen.

*Ich verwende die Himbeere Schokolade von MAKRi. Falls du die Schokolade gerne ausprobieren möchtest, kannst du mit oatsandcinnamon10 = 10 % auf deinen Einkauf oder mit oatsandcinnamonversand = die Versandkosten sparen (besonders cool für alle die außerhalb Deutschlands wohnen). WERBUNG
Wenn du kein Hafermehl zu Hause hast, kannst du einfach Haferflocken in einem Mixer zu Mehl vermahlen. Genauso kannst du das Mandelmehl auch durch gemahlene Mandeln ersetzen.
Die Brownies halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank für bis zu 5 Tage frisch.