Mein absoluter Herbstraum!
Vegan, Nussfrei & Wahlweise glutenfrei
Veganer Apfelkuchen mit Streusel: ein wahrer Herzensbrecher und für mich mein absoluter Lieblingskuchen im Herbst. Und das schon seit Kindheitstagen! Denn schon als kleiner Knirps habe ich es geliebt, liebevoll die Streusel vom Apfelkuchen meiner Mama zu stibitzte. Die großen Streusel natürlich zuerst, ganz klar! Und seitdem gehört dieser Kuchen für mich zu einem gelungen Herbst einfach dazu.
Während es viele Varianten an Apfelkuchen gibt, habe ich meinen bewusst ganz klassisch gehalten. Einfach nur saftige Äpfel auf einem leckeren Mürbeteig mit einem feinen Hauch von Zimt und knusprigen Streuseln. Und das nicht nur geschmacklich, denn sobald der Apfelkuchen seinen Weg in den Backofen gefunden hat, wird die Küche mit einem zauberhaften Duft erfüllt. Hach, manchmal kann das Glück so einfach sein!
Meine Tipps für dein Apfelstreusel
01. die perfekte apfelsorte
Ich backe meinen Apfelkuchen am liebsten mit leicht säuerlichen Äpfel, um eine spannende Geschmackskomponenten zu dem sonst süßen Kuchen zu bekommen. Generell eigenen sich die Apfelsorten Rubinette, Boskoop, Jonagold und Elstar besonders gut, da sie während dem Backen eine schöne weiche und saftige Konsistenz bekommen.
02. ein schön mürber teig
Du solltest darauf achten, dass du die Zutaten wirklich nur kurz und vorsichtig miteinander vermengst, denn dann wird der Teig später schön mürbe. Wenn du ihn hingegen zu stark knetest, dann wird er tendenziell eher zäh. Auch solltest du dem Mürbeteig eine Ruhezeit von mindestens 30 min im Kühlschrank gönnen. Dies kommt zum einen der Konsistenz deines Teiges zugute, macht aber auch das Ausrollen des Teiges etwas einfacher.
03. Ausrollen des Teiges
Zum Ausrollen des Mürbeteiges lege ich diesen immer gerne zwischen zwei Backpapiere. Dadurch klebt der Teig weder an der Arbeitsplatte noch am Nudelholz fest. Du solltest ihn aber trotzdem vorher mit ein bisschen Mehl bestreuen.
04. Kuchen komplett abkühlen lassen
Dein Kuchen sollte nach dem Backen auf jeden Fall auskühlen, da dies wichtig für den Zusammenhalt des Kuchens ist. Am besten lässt du ihn nach dem Backen komplett in der Form abkühlen.
Deine Fragen zum Rezept
Kann ich meinen Streuselkuchen auch Nussfrei- oder Glutenfrei backen?
Das Rezept für diesen veganen Apfelkuchen mit Streuseln ist bereits nussfrei.
Kleiner Tipp: Achte auch bei anderen Zutaten des Rezeptes wie bspw. der veganen Butter, dass keine Nussbestandteile enthalten sind.
Du kannst den Streuselkuchen auch als glutenfreie Variante backen, indem zu das Mehl 1:1 mit einer glutenfreien Mehl-Backmischung ersetzt. Achte auch hier auf weitere Zutaten im Rezept, die Gluten beigesetzt haben könnten.
Wie lange hält sich meine Kuchen frisch?
Falls deine Apfelkuchen mit Streuseln bei dir doch länger als einen Tag überleben sollte, kannst du ihn im Kühlschrank für bis zu 4 Tage aufbewahren und jeden Tag ein Stückchen (oder am besten gleich zwei) genießen.
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Für mich gehören zu einem leckeren Streuselkuchen einfach Äpfel dazu. Falls du aber kein Apfelfan sein solltest oder vielleicht eine Apfelallergie hast, kannst du auch anderes Obst wie Kirschen, Birnen oder Zwetschgen verwenden.
Mir fehlt eine Zutat, was kann ich anstelle dessen verwenden?
Für die meisten Zutaten gibt es immer einen guten Austausch Buddy, der mindestens genauso gut performt. Welche fehlende Zutat du mit welcher Alternative ersetzen kannst, findest du hier.
Und jetzt:
Ran an die Backschüssel!
Und zaubere dir ein großes Stückchen von diesem Apfelkuchen mit Streuseln frisch auf den Teller. Und falls du jetzt Lust auf noch mehr Kuchen hast, dann stöbere dich gerne auch durch meine anderen Leckereien,
Das Rezept
Veganer Apfelkuchen mit Streusel
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 3 g Backpulver
- 65 g Rohrohrzucker
- 100 g vegane Butter kalt
- 3 EL Wasser
- ⅛ TL Salz
Apfelschicht
- 300 g Äpfel geschält
- 1 TL Zimt
Streusel
- 100 g vegane Butter
- 55 g Rohrohrzucker
- 150 g Dinkelmehl Typ 630
- 1 TL Vanille Extrakt
Anleitungen
Mürbeteig herstellen
- Mehl und Backpulver in eine große Schüssel sieben und mit dem Rohrohrzucker und Salz vermengen.200 g Dinkelmehl, 3 g Backpulver, 65 g Rohrohrzucker, ⅛ TL Salz
- Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Fingerspitzen in das Mehl einmassieren, bis eine sandige Konsistenz entsteht.100 g vegane Butter
- Nun das Wasser hinzugeben und alles kurz miteinander vermengen.Du solltest darauf achten, dass du die Zutaten wirklich nur kurz und vorsichtig miteinander vermengst, denn dann wird der Teig später schön mürbe. Wenn du ihn hingegen zu stark knetest, dann wird er tendenziell eher zäh.3 EL Wasser
- Den Teig in Frischhaltefolien einwickeln und für 30-60 min im Kühlschrank ruhen lassen.
Streusel vorbereiten
- Alle Zutaten für die Streusel in einer Schüssel kurz miteinander verkneten. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.100 g vegane Butter, 55 g Rohrohrzucker, 150 g Dinkelmehl, 1 TL Vanille Extrakt
Apfelschicht
- Die Äpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Ich lasse immer gerne an einem Apfel noch die Schale dran, um einen kleinen Farbtupfer in der Apfelfüllung zu haben.300 g Äpfel
- Die Apfelwürfel zusammen mit dem Zimt in einer großen Schüssel vermengen und zur Seite stellen.1 TL Zimt
Apfelkuchen
- Springform (meine hat einen Durchmesser von 20 cm) mit veganer Butter einfetten und den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Backpapieren ausrollen, bis er etwas größer als deine Springform ist.
- Nun den Teig in die Form legen und mit den Fingern leicht an die Wand der Backform andrücken, bis ein etwa 3-4 cm hoher Rand entstanden ist. Mit einer Gabel den Boden an mehreren Stellen des Mürbeteiges einstechen.
- Die Apfelwürfel auf dem Teig verteilen. Den Streuselteig zu großen Streuseln bröselnd und auf der Apfelschicht verteilen. Leicht andrücken.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen 55-60 min lang backen, bis die Streusel eine schöne goldgelbe Farbe haben. Anschließend aus dem Backofen nehmen und in der Form komplett auskühlen lassen.
- Optional mit einem Klecks Kokosjoghurt, veganer Sahne oder Vanilleeis servieren.
Notizen
- Falls du kein Dinkelmehl magst, kannst du auch Weizenmehl verwenden.
- Alternativ zum Rohrohrzucker kannst du auch einen anderen Zucker deiner Wahl nehmen z. B. Kokosblütenzucker oder normalen Haushaltszucker.
- Dein Apfelstreusel hält sich im Kühlschrank für bis zu 4 Tage frisch. Alternativ kannst du ihn auch für bis zu 3 Monate einfrieren.
- Weitere Tipps und Tricks siehe Blogbeitrag oben.
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