Ein absoluter Kuchenklassiker
Vegan & Wahlweise Glutenfrei
Es gibt bestimmte Kuchen, die gehören einfach in eine bestimmte Kuchenform, richtig? Diese Frage stellte ich mir bei diesem Nuss-Schoko-Kuchen für einen legendären Freund von uns auch (an dieser Stelle gehen liebe Grüße an Philipp raus): Springform, Gugelhupfform oder doch lieber Kastenform? Glaub mir, über so eine Frage kann ich wochenlang philosophieren und mich kreativ ausprobieren. Das blöde ist nur, dass ich häufig dann zu keiner Entscheidung komme, weil mir alles gefällt. Und genau in diesen Momenten brauche ich eine zweite Meinung. In diesem Fall kam sie von meinem Freund, der völlig rational begründete: „Ich würde eine Kastenform wählen, da das Verhältnis von Oberfläche zu Volumen besser ist.“ Tja… da hätte ich auch mal selbst drauf kommen können.
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Meine Tipps für deinen saftigen Kuchen
01. geröstete nüsse
Für einen optimalen Nussgeschmack würde ich dir empfehlen, beim Kaufen darauf zu achten, dass die Nüsse geröstet sind. Falls du die Nüsse selbst mahlst, würde ich dieser einfach vorher kurz rösten. Dadurch werden die Aromen intensiviert und der Geschmack von deinem Kuchen wird intensiver.
02. Hochwertige Schokolade
Für einen optimalen Schokogeschmack würde ich dir empfehlen auf eine gute Qualität bei deinem Backkakao und deiner Schokolade zu achten. Dunkle Schokolade performt in diesem Rezept auch besonders gut, da durch ihre herbe Note, der Geschmack intensiviert wird.
03. Teig nur kurz und langsam verrühren
Du solltest darauf achten, dass du die Zutaten wirklich nur kurz und langsam miteinander verrührst. Ein paar Klümpchen im Teig sind völlig in Ordnung. Rührst du deinen Teig zu lange bzw. zu intensiv, wird dein Zitronenkuchen später fester in der Konsistenz.
04. Achte auf die Backzeit
Da jeder Backofen etwas anders backt, solltest du nach der Zeitangabe im Rezept auf jeden Fall eine Stäbchenprobe machen. Dafür einfach mit einem Holzspieß am höchsten Punkt deines Kuchens bis etwa zum Boden einstechen. Klebt noch viel Teig am Spieß, muss dein Kuchen noch etwas länger backen.
Deine Fragen zum Rezept
Kann ich meineN Nuss-Schoko-kuchen auf glutenfrei backen?
Du kannst deinen Nuss-Schoko-Kuchen auch als glutenfreie Variante backen, indem zu das Mehl 1:1 mit einer glutenfreien Mehl-Backmischung ersetzt. Achte aber generell auf weitere Zutaten im Rezept, denen Gluten beigesetzt sein könnten.
Wie lange hält sich mein nuss-schoko-kuchen frisch?
Dein Kuchen hält sich für bis zu 4 Tagen frisch und saftig. Am besten verpackst du ihn dafür luftdicht und bewahrst ihn an einem kühlen Ort auf. Falls du von deinem leckeren Nuss-Schoko-Kuchen länger zehren magst, kannst du ihn auch für bis zu 3 Monate einfrieren.
Kann ich auch ein anderes Topping verwenden?
Für mich gehört zu einem Nuss-Schoko-Kuchen einfach eine dicke Schicht Schokoglasur. Wenn du allerdings kein Fan von diesem Topping bist, kannst du es einfach weglassen oder durch ein anderes Topping deiner Wahl ersetzten.
Mir fehlt eine Zutat, was kann ich anstelle dessen verwenden?
Für die meisten Zutaten gibt es immer einen guten Austausch Buddy, der mindestens genauso gut performt. Welche fehlende Zutat du mit welcher Alternative ersetzen kannst, findest du hier.
MAKRi Dattelschokolade
Für meinen Nuss-Schoko-Kuchen habe ich die leckere Bio Dattel Schokolade – Haselnuss von MAKRi verwendet. Sie enthält legendlich vier Zutaten: gemahlene Datteln, Kakaomasse, Kakaobutter und Haselnüsse. Außerdem ist sie vegan und glutenfrei. Ein absolutes Träumchen, wenn du mich fragst!
Falls du MAKRi noch nicht kennst oder einfach mal wieder deinen Schokovorrat auffrischen willst, dann solltest du auf jeden Fall mal bei ihnen vorbeischauen! WERBUNG
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Und jetzt:
Ran an die Backschüssel!
Und zaubere dir ein große Stückchen von diesem saftigen Nuss-Schoko-Kuchen auf den Teller. Und falls du nicht genug von leckerem Essen bekommen kannst, dann stöbere dich gerne auch durch meine anderen Leckereien,
Das Rezept
Saftiger Nuss-Schoko-Kuchen
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 15 g Leinsamenmehl
- 12 g Backpulver
- 60 g Backkakao
- 180 g Rohrohrzucker
- 200 g Nüsse Ich verwende 100 g Mandeln + 100 g Haselnüsse
- ⅛ TL Salz
- ½ TL Zimt optional
- 180 g Sojajoghurt
- 60 g Öl geschmacksneutral
- 300 g Haselnussmilch
Für die Schokoglasur
- 160 g Schokolade ich verwende die Haselnuss Schokolade von MAKRi*
- 1 TL Öl geschmacksneutral
Anleitungen
- Eine Kastenform mit veganer Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dinkelmehl, Leinsamenmehl, Backpulver und Backkakao in eine große Schüssel sieben. Anschließend Rohrohrzucker, Nüsse, Salz und Zimt (optional) hinzufügen. Alles gut miteinander vermischen.200 g Dinkelmehl, 12 g Backpulver, 60 g Backkakao, 180 g Rohrohrzucker, 200 g Nüsse, 15 g Leinsamenmehl, ⅛ TL Salz, ½ TL Zimt
- In einem Messbecher die pflanzliche Milch, Öl und Sojajoghurt vermengen. Zu den trockenen Zutaten hinzugeben. Mit einem Teigschaber langsam und kurz verrühren.180 g Sojajoghurt, 60 g Öl, 300 g Haselnussmilch
- Bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 40-45 min backen (Stäbchenprobe machen). Nach der Backzeit 15-20 min in der Form und dann auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.
- Einen Topf mit Wasser für das Wasserbad aufstellen. Wasser auf niedriger Stufe erhitzen (das Wasser nur erhitzen, nicht kochen!). Schokoladenstückchen in eine Glas- oder Metallschüssel geben und unter ständigem Rühren die Schokolade mit der Butter (optional) über dem Topf schmelzen lassen.Die vegane Butter macht die Schokoglasur etwas cremiger, sodass sie dir nicht so leicht an den Seiten der Muffins runterläuft. Wenn dir das nichts ausmacht, kannst du die vegane Butter auch weglassen.160 g Schokolade, 1 TL Öl
- Anschließend den abgekühlten Kuchen mit der Schokolade einstreichen.
Notizen
- *Ich verwende die Schokolade von MAKRi. Falls du die Schokolade gerne ausprobieren möchtest, kannst du mit oatsandcinnamon10 = 10 % auf deinen Einkauf oder mit oatsandcinnamonversand = die Versandkosten sparen (besonders cool für alle die außerhalb Deutschlands wohnen). WERBUNG
- Falls du kein Dinkelmehl magst, kannst du Weizen- und Weizenvollkornmehl verwenden. Für eine glutenfreie Version einfach 220 g glutenfreies Mehl verwenden.
- Alternativ zum Rohrohrzucker kannst du auch einen anderen Zucker deiner Wahl nehmen z. B. Kokosblütenzucker, Erythrit oder normalen Haushaltszucker.
- Wenn du keine Haselnussmilch in deinem Supermarkt findest, kannst du auch eine andere pflanzliche Milch wie Soja-, Hafer- oder Reismilch verwenden.
- Dein Kuchen hält sich im Kühlschrank für bis zu 4 Tage frisch. Alternativ kannst du ihn (ohne Glasur) auch für bis zu 3 Monate einfrieren.
- Weitere Tipps und Tricks siehe Blogbeitrag oben.
Feedback
Wenn du die veganen Aprikosen-Marzipan-Schnecken ausprobierst, würde ich mich sehr über dein Feedback freuen. Gerne kannst du mir ein Kommentar und eine Sternebewertung hinterlassen. Wenn du ein Foto von deinen Aprikosen-Marzipan-Schnecken auf Instagram teilst, kannst du mich gerne verlinken @oatsandcinnamon_ und den Hashtag #oatsandcinnamon_ verwenden. Ich freue mich sehr deine Leckereien zu sehen!
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